Зубатка пестрая

Главная  /  Продукция  /  Свежемороженая рыба  /  Зубатка пестрая

Зубатки , зубатковые (Anarhichadidae), семейство морских рыб отряда окунеобразных. Зубы приспособлены для раздавливания твёрдой пищи (иглокожих, моллюсков, крупных ракообразных). Тело удлинённое: покрыто очень мелкой чешуей, погруженной в кожу. Распространены зубатка в северных частях Тихого и Атлантического океана.

Два рода. Род Anarhichthys с одним видом - угревидная зубатка (A. ocellatus); распространена у берегов Северной Америки от Сан-Диего (Калифорния) до острова Кадьяк (Аляска); длина до 250 см. Род Anarhichas объединяет 4 вида. Дальневосточная зубатка (A. orientalis), прибрежная форма, встречается в северо-западной части Тихого океана; длина до 112 см. Синяя зубатка, или вдовица (A. latifrons), распространена в северной части Атлантического океана, главным образом в Баренцевом море, на глубине от 75 до 850 м; длина до 138 см, весит до 32 кг. Пятнистая, или пёстрая, зубатка (А. minor) по ареалу сходна с синей зубатка, встречается на глубинах от 51 до 500 м;длина до 135 см. Обыкновенная, или полосатая, зубатка (A. lupus) распространена в Баренцевом и Белом морях, обычна у берегов Англии и Ирландии, в Северном море - у берегов Норвегии, изредка доходит до Финского залива; встречается на глубине до 500 м. Объект промысла в Баренцевом, Норвежском и Северном море. Употребляется в пищу (в т. ч. в копчёном и солёном виде); шкура используется для выработки кожаных изделий (например, сумочек).

Зубатка считается очень вкусной рыбой. В торговую сеть она поступает без головы, свежая, свежемороженая или мороженая.

Сезон добычи: круглый год.

Его длина: до 125 см.

Места промысла зубатки - Баренцево море и банки Северной Норвегии. В настоящее время ведутся обширные научные исследования по искусственному разведению зубатки. Пятнистая зубатка более распространена в северных водах.

Содержание жиров в зубатке варьируется. Она является очень хорошим источником витаминов A, D и В12.

вернуться назад